В центре сюжета фильма "Однажды в Голливуде" находится Бен, крупный продюсер, который стоит перед непростой задачей завершения съемок долгожданной картины. Голливуд не место для слабых, и Бену предстоит испытать это на себе в очередной раз. Ему приходится бороться с капризными актерами, требовательными режиссерами, сложным производством и постоянным стрессом.

По мере приближения съемочного процесса Бен сталкивается с множеством препятствий. Его актеры требуют чрезмерного внимания, режиссер конфликтует с командой, а финансирование находится под угрозой. С каждым новым вызовом Бену приходится проявлять выдержку и решать проблемы, используя весь свой опыт и мудрость.

Фильм предлагает захватывающий взгляд на закулисье киноиндустрии, обнажая ее заманчивый фасад и показывая сложные отношения между людьми, участвующими в создании киномагии. С участием звездного актерского состава, в том числе Роберта Де Ниро, Джона Туртурро и Шона Пенна, "Однажды в Голливуде" - это увлекательное исследование мира Голливуда, где успех и неудача идут рука об руку.