В суровых просторах Скалистых гор проживает Норман Уинтер, современный зверолов, хранящий древние традиции охоты и жизни в гармонии с дикой природой. Он делит свой быт с индейской супругой Небраской и верными собаками.

Однако цивилизация неумолимо приближается, вторгаясь в нетронутые уголки природы. Девственные леса исчезают, создавая непреодолимые препятствия для жизни Нормана. Фильм "Последний зверолов" погружает зрителей в исчезающий мир, где человек и природа борются за выживание. Норман Уинтер предстает перед нами как последнее связующее звено между прошлым и настоящим, проводя нас по хрупкой границе между цивилизацией и дикой природой.